في العامين الماضيين، تحظى الوجبات المطبوخة مسبقًا والتي من المتوقع أن تصل إلى مستوى السوق على مستوى التريليون بشعبية كبيرة. عندما يتعلق الأمر بالوجبات المطبوخة مسبقًا، فإن الموضوع الذي لا يمكن تجاهله هو كيفية تحسين سلسلة التوريد للمساعدة في تخزين ونقل الأطعمة المبردة والمجمدة وخفض التكاليف. ومع ذلك، هناك أيضًا أصوات في الصناعة مفادها أن تغليف أكياس التبخير والغليان قد يستمر في تعزيز التحول في صناعة الوجبات المطبوخة مسبقًا وصناعة تقديم الطعام، وإحداث تخزين في درجة حرارة عادية وطريقة نقل للأغذية مختلفة عن المنتجات الحالية. إذن، ما هي حزمة الحقيبة المعوجة؟ وكيفية تطبيقه في إنتاج الغذاء؟
من منظور السوق الكبيرة، في الوقت الحاضر، المزيد والمزيد من المناطق والشركات في الصين تعمل على تسريع تخطيطوجبة مطبوخة مسبقامضمار السباق، وحجم هذه الصناعة قد يحافظ على معدل نمو مرتفع ويستمر في التوسع، ولكن في الوقت نفسه، هناك أيضًا العديد من التعليقات حول طعموجبة مطبوخة مسبقاليست جيدة وأداء التكلفة ليس مرتفعا. من ناحية، التطور السريع للصناعة، ومن ناحية أخرى، فإن استعداد المستهلكين للدفع ليس مرتفعًا جدًا. هلوجبة مطبوخة مسبقاالمسار جيد حقا ضد الاثنين؟ لا نعرف الإجابة بعد، لكن بعض الدراسات قالت إن اختراق السوقوجبة مطبوخة مسبقاومن المتوقع أن ترتفع في حقبة ما بعد الوباء موجة من 10% إلى 15%، وهو ما لا يزال يظهر تفاؤل الناس بهذا المسار.
وبينما نبقى عند التناقضات البارزة التي يواجهها تطور صناعة الأغذية الجاهزة في الوقت الحاضر، فقد بدأت الصناعة بالفعل في الابتكار التكنولوجي، بل واقترحت إمكانية أخرى لتطوير الأغذية الجاهزة -معوجة الحقيبة طعام. ما يسمىمعوجة الحقيبةالتعبئة والتغليف هي نوع من أكياس التعبئة والتغليف الفراغية، ولكن بالمقارنة مع أكياس التعبئة والتغليف الفراغية العادية، فإنمعوجة الحقيبةمصنوعة في الغالب منفيلم البوليستر, فيلم البولي بروبلينورقائق الألومنيوم، بمواد مختلفة وبنية متعددة الطبقات، مما يجعلمعوجة الحقيبةلها خصائص مقاومة درجات الحرارة العالية ومقاومة الضوء والرطوبة.
بعد استخداممعوجة الحقيبةفجودة الطعام ونضارته لها أساس رئيسي. بعد ذلك، نحتاج إلى إطالة العمر الافتراضي للطعام من خلال التعقيم. ومن المفهوم أنمعوجة الحقيبةيتم تعقيم الطعام في الغالب بواسطة معقم بدرجة حرارة عالية. يمكن للتعقيم بدرجة الحرارة العالية أن يقتل البكتيريا المسببة للأمراض والبكتيريا الفاسدة وغيرها من المواد الضارة بشكل أفضل، مما يجعل الطعام لديه القدرة على التخزين لفترة طويلة تحت درجة الحرارة العادية. عندما يمكن تخزين المواد الغذائية ونقلها في درجة الحرارة العادية، سيتم تخفيض تكلفة التداول نسبيًا، وسيتم توسيع نصف قطر مبيعات المواد الغذائية وستكون مرونة المبيعات أعلى في ظل الظروف المثالية؛ بالنسبة للمستهلكين، إذا كانوجبة مطبوخة مسبقايمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة، كما أنه سيحرر ضغط الثلاجة ويسهل تخزينه.
منذ بعض الوقت، تم اعتماد أرز سريع التحضير جديد أطلقته إحدى الشركاتمعوجة الحقيبةالتكنولوجيا والتعقيم الفوري بدرجة حرارة عالية جدًا، بحيث يمكن تخزين الأرز في درجة حرارة الغرفة وتناوله بعد تسخينه بالميكروويف. وبنفس الطريقة، إذا تم تعبئة بعض الأطباق الجاهزة التي تحتاج إلى التبريد والتجميد في الوقت الحاضرمعوجة الحقيبةهل يمكن أيضًا تخزينها في درجة حرارة الغرفة وتصبح ملائمة مثل المكرونة سريعة التحضير وغيرها من الأطعمة الجاهزة؟ عندما رأينا طعام الكاري نصف النهائي الذي يمكن تسخينه وتناوله في درجة حرارة الغرفة على رفوف المتاجر الكبرى، وعلمنا أن أكياس الصلصة أو الأطعمة المعبأة في أكياس تبخير مختلفة قد تم استخدامها على نطاق واسع في الأسواق الخارجية، كان لدينا بالفعل بعض الإجابات.
وقت النشر: 14 فبراير 2023
